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日用陶瓷小常識
專欄：祥田新聞
發布日期：2020-05-28
陶瓷餐飲器具不僅易清洗，耐酸堿，方便高溫消毒及蒸、煮、燒、烤食品，而且造型美觀、裝飾漂亮的高檔陶瓷器皿具有實用性，更具藝術觀賞性，是日常生活的必需品。 一、陶瓷分類 (一)按瓷種分類。目前市場上流通的主要有日用細瓷器、日用普瓷器、日用炻瓷器、骨質瓷器、玲瓏日用瓷器、釉下（中）彩日用瓷器、日用精陶器等。 (二)按花面裝飾方法分類。按花面特色可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩、色釉、未加彩的白瓷等。 釉上彩是指在陶瓷產品的釉面上用陶瓷顏料進行裝飾，再經700~850℃烤燒而成的產品。因烤燒溫度沒有達到釉層的熔融溫度，所以裝飾圖案未沉入釉中，只緊貼于釉層表面，裝飾圖案的光澤與釉面的光澤有較明顯的差別。 釉中彩的裝飾方法與釉上彩一致，但烤燒溫度比釉上彩高，達到了陶瓷產品釉料的熔融溫度，陶瓷顏料在釉料熔融時沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，裝飾圖案的光澤與釉面的光澤一致。 釉下彩的裝飾是在泥坯上進行，經施釉后高溫一次燒成，這種產品和釉中彩一樣，裝飾圖案被釉層覆蓋，裝飾圖案的光澤與釉面的光澤一致。 色釉瓷是在陶瓷釉料中加入一種高溫色劑，使燒成后的產品釉面呈現出某種特定的顏色，如黃色、蘭色、豆青色等。 白瓷通常指未經任何彩飾的陶瓷。 不同的裝飾方式帶來不同的裝飾效果，釉上彩產品的裝飾效果色彩鮮艷、豐富多彩，釉中彩產品和釉下彩產品一般比較素雅，色彩的艷麗程度不如釉上彩產品，消費者可按自己的喜好選擇不同裝飾方法的產品。 二、重要指標解析 (一)鉛溶出量、鎘溶出量 日用陶瓷產品涉及人體健康的指標主要是鉛、鎘等重金屬元素的溶出量。釉中彩產品、釉下彩產品、色釉瓷、白瓷的鉛溶出量、鎘溶出量極少或幾乎沒有，絕大多數釉上彩產品的鉛溶出量、鎘溶出量也很低，在國家標準的控制范圍內。極少數釉上彩產品使用了劣質顏料，或在花面設計上對含鉛、鎘高的顏料用量過大，或烤燒時溫度、通風條件不夠，鉛溶出量、鎘溶出量會超過國家標準的最高允許極限。 (二)微波爐適應性、冰箱到微波爐適應性、冰箱到烤箱適應性 此項指標是GB/T 3532-2009《日用瓷器》新增加的與消費者使用日用陶產品密切相關的指標，是表明產品是否適合在微波爐、烤箱中使用的特征性指標。 由于日用陶瓷產品均有一定的吸水性，使用后的清洗過程中產品坯體會吸入一些水份，在微波爐、烤箱中使用過程中水份的氣化可能會造成產品的開裂或破損。極個別產品可能因水份氣化的速度過快，水汽無法通過產品的無釉處逸出，導致產品在微波爐、烤箱內炸裂。 (三)吸水率和抗熱震性 吸水率是表明陶瓷產品燒成后致密程度的特征性指標，吸水率指標是劃分陶瓷瓷種的依據，吸水率≤0.5%、≤1.0%、≤5.0%的陶瓷，分別為細瓷、普瓷、炻器，吸水率≥10%為陶器。一般而言，吸水率越小的產品其使用壽命越長。 抗熱震性是表明陶瓷產品抵抗外界溫度急劇變化時而不出現裂紋或無破損能力的特征性指標，是重要的使用性能指標。日用陶瓷產品使用過程中接觸的多為加熱的食物，抗熱震性差的產品在熱沖擊的作用下會導致產品的開裂或破損，產品的強度較低、盛裝食物時可能出現破碎，造成對人體的傷害。 三、選購注意事項 (一)產品外觀質量 消費者首先可查看產品包裝箱或箱內文件所標明的產品名稱和等級；其次可通過肉眼觀察產品的實際質量，選購時應盡量選擇表面無明顯缺陷、器型規整的產品。盤、碗類產品，可將幾個規格大小一樣的產品疊放在一起，觀察其相互間的距離，距離不勻，說明器型不規整，變形大。對單個產品可將其平放或反扣在玻璃板上，看是否與玻璃板吻合，以判斷其變形大小。對瓷質產品，可托在手上，用手指輕敲口沿，若發出沙啞聲，說明內部有裂紋存在。 (二)鉛溶出量、鎘溶出量的初步判斷 釉中彩、釉下彩產品的鉛溶出量、鎘溶出量極少或幾乎沒有，可放心選購。 釉上彩產品則應按使用目的不同而選購，為降低鉛溶出量、鎘溶出量的影響，可采取下列方法： 1、用來盛裝酸性食物的器皿，應盡量選用表面裝飾圖案較少的產品。 2、選購時應注意圖案顏色是否光亮，若不光亮，可能是烤花時溫度未達到要求，此類產品的鉛溶出量或/和鎘溶出量往往較高。 3、特別注意那些用手即可擦去圖案的產品，這種產品往往鉛溶出量或/和鎘溶出量極高。 4、對不放心的產品，可用食醋浸泡幾小時，若發現顏色有明顯變化應棄之不用。 (三)使用注意事項 1、對可能用于微波爐、烤箱、洗碗機的產品，應選購標明“微波爐適用、烤箱適用、洗碗機適用”字樣的產品。 2、對使用量大的產品，如餐飲業，宜選用邊緣較厚帶圓弧狀加強邊的產品，此類產品在使用中不易損壞。 3、建議不要使用已有裂紋的產品，這類產品的強度較低、盛裝食物時可能出現破碎，造成對人體的傷害，并且由于裂縫的存在，在使用過程中會藏污納垢而不易清潔，可能造成細菌繁殖，影響人體健康。 4、對標明用于裝飾的產品，不能用于盛裝食物，此類產品的鉛、鎘溶出量不受標準限量的控制。 上一頁：藝術評論家的出爾反爾
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